Hace un tiempo vengo pensando en como el momento de comer no solo se remite a la comida,con sus materias primas,sabores,impronta del cocinero,si no que va mas alla de los limites del plato.Me refiero al contexto y su influencia a la hora de alimentarnos.Hoy por hoy el lugar en donde comemos toma la misma importancia que los ingredientes que se utlizan en un plato,es por eso que nosotros ,como cocineros, debemos ir mas alla de los limites de la cocina.Una luz,una ventana,un mobiliario estrategicamente ubicados pueden ser actores fundamentales de una comida.Con esto no hablo de lujos ni de confort,sino de lugares,que en el momento de comer se conviertan en "el lugar".Charlando esto con un colega me paso el dato de alguien que esta intentando que la experiencia de comer no solo termine con el ultimo bocado,espero lean el link y se animen!
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